Conteúdo:
- Conceitos básicos
- Criando um Levain do Zero
- Glúten
- Farinhas e classificação por força
- Forneamento
- Produção individual de um pão italiano
Instrutor: Chef Anderson Ventura
- Campeão Brasileiro Master Baker
- Campeão Brasileiro Sapore Academy
- 3º colocado seletiva Mondial Du Pain
- Especialista em fermentação natural
- Consultor de métodos e processos em panificação