Na Du Confeitaria, acreditamos que o tempo é um dos ingredientes mais preciosos na criação de pães artesanais de qualidade. A fermentação natural e a fermentação longa são processos que respeitam o ritmo da natureza, resultando em produtos com sabor, textura e benefícios nutricionais superiores.
O QUE É FERMENTAÇÃO NATURAL?
A fermentação natural, também conhecida como massa lêveda, é um método ancestral de fermentação que utiliza leveduras e bactérias presentes naturalmente na farinha e no ambiente. Esse processo, que pode levar vários dias, desenvolve sabores complexos e uma acidez suave, além de melhorar a digestibilidade do pão.
BENEFÍCIOS DA FERMENTAÇÃO LONGA
A fermentação longa refere-se ao tempo estendido de fermentação da massa, permitindo que as enzimas e microrganismos atuem de forma mais eficaz. Isso resulta em pães com miolo mais leve, casca crocante e maior durabilidade. Além disso, a fermentação prolongada pode reduzir os níveis de FODMAPs, tornando o pão mais tolerável para pessoas com sensibilidades digestivas.
COMPROMISSO DA DU CONFEITARIA
Na Du, utilizamos farinhas importadas da Itália e respeitamos os tempos necessários para que cada pão atinja sua excelência. Nosso compromisso é oferecer produtos que combinam tradição, sabor e saúde, proporcionando uma experiência única a cada mordida.